Cheesecake de maracuyá

Cheesecake de Maracuyá (Sin Horno)

Esta tarta de queso de maracuyá es el postre perfecto para cualquier ocasión, especialmente en días calurosos. Es una receta sin horno que combina la cremosidad de un cheesecake tradicional con el toque exótico, dulce y ácido de la fruta de la pasión. El resultado es una tarta refrescante, elegante y muy fácil de preparar.

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Ingredientes

• Para la base:

  • 200 g de galletas tipo María o Digestive

  • 100 g de mantequilla sin sal, derretida

• Para el relleno:

  • 450 g de queso crema, a temperatura ambiente

  • 1 lata (397 g) de leche condensada

  • 1 taza (250 ml) de pulpa de maracuyá (aproximadamente 6-8 maracuyás)

  • 1/4 taza (60 ml) de zumo de limón fresco

  • 2 sobres (14 g) de gelatina sin sabor

  • 1/4 taza de agua fría

• Para la cubierta de maracuyá:

  • 1/2 taza de pulpa de maracuyá

  • 1/4 taza de agua

  • 2 cucharadas de azúcar

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Preparación

1. Prepara la base de galletas:

   • Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mézclalas con la mantequilla derretida.

   • Vierte la mezcla en un molde desmontable de 22 cm, cubriendo bien el fondo y presionando firmemente. Refrigera mientras preparas el relleno.

2. Activa la gelatina:

   • En un bol pequeño, espolvorea la gelatina sobre el agua fría y déjala reposar por 5 minutos para que se hidrate. Luego, calienta en el microondas por 15-20 segundos o en una olla pequeña a fuego muy bajo, solo hasta que se disuelva por completo (no debe hervir).

3. Prepara el relleno cremoso:

   • En un bol grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y sin grumos.

   • Agrega la leche condensada y bate a baja velocidad hasta que se integre.

   • Incorpora la pulpa de maracuyá y el zumo de limón. Vuelve a mezclar.

   • Con la batidora en marcha a baja velocidad, vierte la gelatina disuelta en un chorro fino y constante. Bate solo hasta que se combine bien.

4. Enfría y cuaja:

   • Vierte el relleno sobre la base de galletas. Alisa la superficie con una espátula y refrigera por al menos 4 horas, o hasta que esté completamente firme.

5. Prepara la cubierta de maracuyá:

   • En una olla pequeña, combina la pulpa de maracuyá, el agua y el azúcar. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que hierva y el azúcar se disuelva.

   • Deja que la cubierta se enfríe por completo.

6. Sirve:

   • Justo antes de servir, desmolda con cuidado el cheesecake.

   • Vierte la cubierta de maracuyá por encima para decorar y dar un toque extra de sabor y color.