Aprende cómo hacer pollo al curry, un plato que ha dejado de se
r exótico y se ha convertido en una receta popular en la gastronomía a nivel mundial.
Curry de Pollo Cremoso con Leche de Coco
Un viaje culinario directo al corazón de la India. Este curry de pollo es un plato reconfortante, lleno de aromas exóticos y sabores equilibrados. La carne de pollo se cocina lentamente en una base de especias intensas y se envuelve en una salsa de tomate y leche de coco que resulta irresistiblemente cremosa.
Ingredientes:
Para el pollo:
2 pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en cubos
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Para la base aromática:
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados o prensados
1 trozo de jengibre fresco (2 cm), rallado
1 tomate grande, triturado o rallado
Especias y líquidos:
1 cucharada de curry en polvo
½ cucharada de comino molido
½ cucharada de cúrcuma en polvo
Pimienta de cayena al gusto (opcional, para un toque picante)
½ taza de leche de coco
Aceite vegetal o de coco para cocinar
Un poco de agua o caldo de pollo
Elaboración paso a paso:
Prepara los ingredientes principales: Comienza cortando el pollo en cubos de tamaño mediano y sazonándolos con sal y pimienta. Pica finamente la cebolla y el ajo, ralla el jengibre y tritura el tomate para que su pulpa quede suave.
Crea la base de sabor: En una sartén o cacerola profunda, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente. Agrega el ajo y el jengibre rallado, cocinando por un minuto hasta que liberen sus aromas. Incorpora el tomate triturado y cocina la mezcla por unos 5 minutos, hasta que se reduzca ligeramente.
Añade las especias: Reduce el fuego y esparce el curry en polvo, el comino, la cúrcuma y la pimienta de cayena (si la usas). Remueve bien y cocina las especias por un par de minutos para que se tuesten ligeramente y profundicen su sabor.
Incorpora el pollo: Sube el fuego a medio e incorpora los cubos de pollo a la sartén. Cocina, removiendo constantemente, hasta que se hayan sellado por todos los lados y adquieran un color dorado.
Cocina a fuego lento: Agrega aproximadamente media taza de agua o caldo de pollo a la mezcla, remueve bien y lleva la preparación a un suave hervor. Reduce el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que se cocine a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Si la salsa se seca demasiado, puedes añadir un poco más de líquido.
Termina la salsa: Pasados los 15 minutos, verifica la sazón del pollo y ajusta la sal si es necesario. Por último, incorpora la leche de coco. Mezcla bien, sube ligeramente el fuego y deja que se cocine por 5 minutos más sin tapa, para que la salsa se espese y se fusionen todos los sabores.
Servir: Apaga el fuego y deja reposar el curry por unos minutos antes de servir. Es ideal para acompañar con arroz basmati o pan naan. ¡A disfrutar!
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