Chicharrón de Pollo Peruano
El chicharrón de pollo es una de las joyas de la cocina peruana, un plato simple pero lleno de sabor que se ha ganado el corazón de todos. Se caracteriza por su exterior increíblemente crujiente y su carne jugosa y tierna, resultado de una marinada sencilla pero poderosa. Es ideal para una comida familiar o una reunión informal.
Ingredientes
Para el pollo y la marinada:
1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 3-4 cm
4 dientes de ajo, machacados
1 trozo de jengibre de 2 cm, rallado
3 cucharadas de salsa de soya (sillao)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de ají amarillo en pasta (opcional, para un toque de picante)
Sal y pimienta al gusto
Para el rebozado y la cocción:
½ taza de harina de trigo
½ taza de maicena (fécula de maíz)
Aceite vegetal para freír
Para servir (opcional):
Yuca frita o papas fritas
Salsa criolla (cebolla morada, ají, cilantro y jugo de limón)
Preparación
Marinar el pollo: En un bol grande, mezcla los trozos de pollo con el ajo, el jengibre, la salsa de soya, el jugo de limón, el ají amarillo, sal y pimienta. Asegúrate de que todos los trozos queden bien cubiertos. Cúbrelo con papel film y déjalo marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos. Para un sabor más intenso, marínalo por 2 horas o toda la noche.
Prepara el rebozado: En un plato hondo o un tazón, mezcla la harina de trigo con la maicena. La maicena es la clave para conseguir esa textura extra crujiente.
Fríe el chicharrón: Vierte suficiente aceite en una olla o sartén profunda para que los trozos de pollo queden sumergidos. Calienta el aceite a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C). Pasa los trozos de pollo marinado por la mezcla de harina y maicena, sacudiendo el exceso.
Cocina en tandas: Fríe el pollo en tandas, sin sobrecargar la sartén, para que se dore de manera uniforme y quede crujiente. Cocina por unos 5-7 minutos por tanda, o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo. Retíralo con una espumadera y colócalo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Sirve: Sirve el chicharrón de pollo caliente, acompañado de yuca frita, papas o ensalada. No olvides acompañarlo de una fresca salsa criolla para un contraste de sabores espectacular.
Comentarios
Publicar un comentario