Receta de Pollo en crema de champiñones y chipotle

Pollo en Crema de Champiñones y Chipotle

Este plato es una fusión deliciosa de sabores: el toque ahumado y picante del chipotle se equilibra a la perfección con la cremosidad de la salsa y el sabor terroso de los champiñones. Es una receta fácil de preparar pero con un resultado sofisticado, ideal para una cena especial o para darle un giro diferente a tu menú semanal.

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Ingredientes

• Para el pollo:

  • 2-4 pechugas de pollo sin piel ni hueso

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

• Para la salsa:

  • 250 g de champiñones, laminados

  • ½ cebolla, picada finamente

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 1 a 2 chiles chipotles en adobo, picados (ajusta la cantidad a tu gusto)

  • 1 ½ tazas (375 ml) de caldo de pollo

  • 1 taza (250 ml) de crema de leche (nata para cocinar)

  • Jugo de ½ limón o lima

  • 1 cucharada de mantequilla

  • Perejil o cilantro fresco, picado, para decorar

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Preparación

1. Prepara y sella el pollo:

   • Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.

   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el pollo por unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. No es necesario que esté completamente cocido por dentro. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

2. Prepara la base de la salsa:

   • En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la mantequilla. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.

   • Agrega los champiñones y cocina por unos 5-7 minutos, hasta que estén dorados y hayan soltado su líquido.

   • Incorpora el ajo y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.

3. Crea la salsa:

   • Vierte el caldo de pollo y el chile chipotle picado. Con una cuchara de madera, raspa el fondo de la sartén para despegar los trozos dorados.

   • Deja que la mezcla hierva y reduzca a la mitad.

   • Baja el fuego e incorpora la crema de leche. Remueve hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.

4. Termina la cocción:

   • Devuelve las pechugas de pollo a la sartén. Cúbrelas bien con la salsa.

   • Cocina a fuego bajo por unos 10-15 minutos más, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado a tu gusto.

5. Sirve:

   • Retira del fuego y añade el jugo de limón o lima para un toque de frescura que equilibre la cremosidad.

   • Sirve el pollo bañado en la salsa y decora con perejil o cilantro fresco picado. Este plato es delicioso acompañado de arroz blanco, pasta o puré de patatas.