Tarta de queso con fresas,

Tarta de Queso Clásica con Coulis de Fresas

Esta receta es la combinación perfecta de cremosidad y frescura. Una tarta de queso con una base crujiente, un relleno suave y sedoso, y la vibrante acidez de una salsa casera de fresas. Es el postre ideal para cualquier ocasión, elegante y absolutamente delicioso.

Ingredientes:

• Para la base:

  • 200 g de galletas tipo Digestive o María

  • 100 g de mantequilla sin sal, derretida

• Para el relleno:

  • 900 g de queso crema a temperatura ambiente (tipo Philadelphia)

  • 200 g de azúcar

  • 4 huevos grandes

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 cucharada de zumo de limón

  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)

• Para la cubierta de fresas:

  • 300 g de fresas frescas, lavadas y sin tallo

  • 50 g de azúcar

  • El zumo de medio limón

Preparación:

1. Prepara la base:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).

   • Tritura las galletas en un procesador de alimentos o dentro de una bolsa con un rodillo, hasta obtener migas finas.

   • Mezcla las migas con la mantequilla derretida. Vierte la mezcla en un molde desmontable de 22-24 cm y presiónala firmemente en el fondo y un poco en los bordes. Hornea por 10 minutos y luego déjala enfriar.

2. Prepara el relleno:

   • En un bol grande, bate el queso crema a velocidad baja con una batidora eléctrica hasta que esté suave y sin grumos.

   • Agrega el azúcar y la maicena y sigue batiendo a velocidad baja hasta que se integren.

   • Incorpora los huevos uno a uno, batiendo solo hasta que se mezclen. Es importante no batir en exceso para no incorporar demasiado aire, lo que podría hacer que la tarta se agriete.

   • Añade la vainilla y el zumo de limón y mezcla.

3. Hornea el cheesecake:

   • Prepara un baño María: envuelve la base del molde con papel de aluminio para que el agua no entre y coloca el molde dentro de una fuente más grande.

   • Vierte el relleno sobre la base de galletas.

   • Coloca la fuente en el horno y llena con agua caliente hasta la mitad del molde.

   • Hornea por 60-75 minutos. La tarta estará lista cuando el centro aún esté un poco tembloroso, pero los bordes estén firmes.

   • Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja la tarta dentro por una hora para que se enfríe gradualmente. Luego, sácala y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerarla por al menos 4 horas (o idealmente toda la noche).

4. Prepara el coulis de fresas:

   • Corta la mitad de las fresas en trozos pequeños y la otra mitad en láminas para decorar.

   • En una cacerola, cocina los trozos de fresa con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que se ablanden y formen una salsa.

   • Puedes triturarla para una consistencia más fina o dejar los trozos. Deja enfriar.

5. Decora y sirve:

   • Desmolda la tarta de queso con cuidado.

   • Vierte el coulis de fresas por encima y decora con las láminas de fresa fresca justo antes de servir.

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