Calamares en salsa americana receta

 

Ingredientes:

• 1 kg de calamares frescos o congelados

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cebolla grande, picada

• 1 pimiento rojo, picado

• 1 tomate maduro, pelado y triturado (o 1 lata de tomate triturado)

• 1 vaso de vino blanco

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharada de salsa de tomate (opcional, para más sabor)

• Sal y pimienta al gusto

• Caldo de pescado o agua (aproximadamente 200 ml)

• Unas ramitas de perejil fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar los calamares:
   Si los calamares son frescos, limpia bien los calamares (quítales la piel, las vísceras y las aletas) y córtalos en anillos. Si son congelados, asegúrate de descongelarlos previamente y escúrrelos bien.

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3. Sofrito de vegetales:
   En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el pimiento rojo, y sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que estén blandos.

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5. Agregar ajo y tomate:
   Incorpora los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto hasta que suelten aroma. Después, agrega el tomate triturado (si usas tomate enlatado, también está bien) y cocina todo junto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

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7. Sazonar y añadir el vino:
   Añade el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Luego, vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol (unos 3-4 minutos a fuego medio-alto).

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9. Cocinar los calamares:
   Incorpora los calamares a la sartén y mezcla bien. Cocina durante 2-3 minutos a fuego medio-alto, removiendo para que se impregnen bien con el sofrito.

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11. Añadir el caldo:
    Vierte el caldo de pescado o el agua (puedes usar agua con un cubito de caldo de pescado si no tienes caldo natural). Baja el fuego y cocina durante unos 20-30 minutos, hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya reducido un poco.

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13. Rectificar el sabor:
    Prueba y ajusta de sal, pimienta o más pimentón si lo necesitas. Si prefieres una salsa más espesa, puedes triturar un poco de la salsa con una batidora de mano o dejar que reduzca un poco más a fuego lento.

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15. Servir:
    Sirve los calamares en salsa americana bien calientes, decorados con un poco de perejil fresco picado si lo deseas. Acompáñalos con arroz blanco, patatas fritas o pan para mojar en la salsa.

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¡Y listo! Un plato delicioso y lleno de sabor, perfecto para una comida especial o para disfrutar cualquier día.