Filete Mignon de Solomillo de Res

Filete Mignon de Solomillo de Res, ideal para una ocasión especial o una cena elegante.

🥩 Filete Mignon de Solomillo de Res

🕒 Tiempo total: 30-40 minutos

🍽️ Porciones: 2

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Ingredientes:

• 2 medallones de solomillo de res (de unos 180-200 g cada uno)

• Sal gruesa y pimienta negra recién molida

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 ramas de romero fresco o tomillo

• 2 dientes de ajo (machacados)

• Opcional: vino tinto, caldo de carne o crema para hacer una salsa

Instrucciones:

1. Temporada el filete:

   • Saca la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que alcance temperatura ambiente.

   • Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.

2. Sellado en sartén:

   • Calienta una sartén de hierro o fondo grueso a fuego medio-alto.

   • Añade el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, coloca los filetes.

   • Cocina 2-3 minutos por lado para sellar, sin moverlos mucho (deben formar una costra dorada).

3. Añadir mantequilla y aromáticos:

   • Reduce un poco el fuego. Agrega la mantequilla, el ajo y el romero.

   • Inclina ligeramente la sartén y con una cuchara, baña los filetes con la mantequilla derretida aromatizada durante 1-2 minutos.

4. Cocción al punto deseado:

   • Para término medio: cocina unos 4-5 minutos por lado, dependiendo del grosor.

   • Para más cocido, añade 1-2 minutos por lado o termina en el horno a 180°C por 5-7 minutos.

5. Reposo:

   • Retira los filetes del fuego y déjalos reposar 5 minutos antes de servir (esto mantiene los jugos en la carne).

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Opcional: Salsa rápida

Después de cocinar los filetes, desglasa la sartén con:

• ½ taza de vino tinto o caldo

• Reduce a la mitad y agrega una cucharada de mantequilla o crema espesa.

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Sugerencias de acompañamiento:

• Puré de papas cremoso

• Espárragos al vapor o salteados

• Zanahorias glaseadas

• Vino tinto (Malbec, Cabernet Sauvignon o Merlot)