receta deliciosa de brochetas de tofu veganas coreanas

 receta deliciosa de brochetas de tofu veganas coreanas a la barbacoa, con un toque dulce y picante característico de la cocina coreana. Son perfectas para una parrillada o una comida al aire libre.

🌱 Brochetas de Tofu Veganas Coreanas a la Barbacoa

Estilo: Dulce y picante | Tiempo: 30 min | Porciones: 4 brochetas grandes

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🧾 Ingredientes:

Para las brochetas:

• 400 g de tofu firme (extra firme si es posible)

• 1 pimiento rojo, cortado en cubos

• 1 calabacín (zucchini), en rodajas gruesas

• 1 cebolla morada, en trozos

• Palitos para brochetas (remojados si son de madera)

Para la marinada coreana dulce:

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado

• 2 cucharadas de sirope de arce (o azúcar moreno)

• 1 cucharada de gochujang (pasta coreana de chile, vegana)

• 1 diente de ajo rallado

• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

• 1 cucharada de vinagre de arroz

• 1 cucharadita de semillas de sésamo

• 2 cucharadas de agua

🍴 Preparación:

1. Preparar el tofu:

   • Escurre y presiona el tofu por al menos 20 minutos para eliminar el exceso de agua.

   • Córtalo en cubos grandes y reserva.

2. Hacer la marinada:

   • En un bol, mezcla todos los ingredientes de la marinada hasta que quede homogénea.

3. Marinar:

   • Coloca el tofu en la marinada (puedes agregar las verduras también si lo deseas).

   • Deja marinar al menos 30 minutos (idealmente 2-4 horas en el refrigerador para más sabor).

4. Armar las brochetas:

   • Ensarta el tofu y las verduras en los palitos, alternando ingredientes.

5. Cocinar:

   • Asa en una barbacoa precalentada, plancha o sartén grill durante 8-10 minutos, girando de vez en cuando y pincelando con la marinada restante hasta que el tofu esté dorado y caramelizado.

6. Servir:

   • Espolvorea con semillas de sésamo y cebollín picado si deseas.

   • Acompaña con arroz jazmín o una ensalada asiática fresca.

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📝 Consejos:

• Si no encuentras gochujang, puedes mezclar un poco de pasta de chile con miso suave y azúcar.

• Añade piña o champiñones a las brochetas para más variedad.

• Para un sabor ahumado, puedes usar leña de manzano o carbón si estás usando barbacoa tradicional.